Красная икра – превосходный афродизиак, который способен стать одним из главных блюд романтического ужина на двоих или центром большого праздничного стола. В наши дни красная икра давно перестала считаться дефицитом, однако это блюда сохранило за собой звание деликатеса, служащего украшением любого стола. В особенности если хозяева уделяют время необычной и красивой сервировке.
Зачем нужны икорницы
Все знают о том, что наши предки не особо беспокоились о сервировке стола, употребляя икру ложками. Однако в настоящий момент красную икру по этикету необходимо подавать небольшими порциями. В этом и заключается основная причина изобретения хрупких, изящных икорниц. Они не только элегантно смотрятся на столе, но и не позволяют блюду испортиться благодаря содержанию льда.
Фото 1. Икорница "Три рыбки" Златоуст
Как правильно есть икру
Если речь не идет о подаче на стол исконно русского блюда, которым являются блины с красной икрой, нужно придерживаться следующих правил.
- Икру желательно есть с помощью маленьких ложечек, эти изделия могут быть серебряными, золотыми, фарфоровыми, керамическими, стеклянными, деревянными. Не рекомендуется использовать металлические ложечки, несмотря на то, что против них не возражает этикет. Металлический вкус не позволит полноценно насладиться вкусом красной икры.
- Важно, чтобы ложечки и икорница были созданы из одних материалов.
- Если праздничное застолье обещает быть долгим, икорница должна располагаться в подикорнице, в ней выкладываются кусочки льда, охраняющие деликатес от порчи.
Фото 2. Серебряная икорница
- Если гости и хозяева предпочитают традиционные бутерброды с красной икрой более изысканным и замысловатым блюдам, необходимую порцию согласно этикету следует сначала переложить из икорницы в собственную тарелку, а лишь затем намазывать на бутерброд.
- Если красная икра располагается на половинке авокадо или на ломтике лимона, к подобному блюду непременно следует подготовить вилочку с ножичком.
Чем можно дополнить красную икру
Разумеется, праздничная закуска не может оставаться единственным блюдом стола.
Рядом с икрой желательно ставить наименее калорийные блюда – тарталетки с овощами, тосты, цитрусовые, авокадо, зелень петрушки, свежие огурчики и так далее.
Красная икра прекрасно комбинируется с другими разновидностями рыбных блюд. Ее можно применять в качестве декора для блюд из морепродуктов.
Оригинальный вариант – подача красной икры на устрицах, которые предварительно охлаждаются с помощью колотого льда.
